Premium · Extra vierge
Extra vierge (EVOO)
- Acidité libre≤ 0,8 %
- PolyphénolsÉlevés
- BioDisponible
Catégories d’huile
Chaque catégorie, à votre cahier des charges exact
De l’extra-vierge bio premium à l’huile raffinée et de grignons — sourcée selon l’acidité, les polyphénols et le profil sensoriel que vous précisez, et prouvée sur le Certificat d’Analyse.
Catégorie par catégorie
Spécifications typiques
Plages indicatives — les valeurs exactes sont confirmées par lot sur le COA. Bio disponible en extra-vierge et vierge.
Vierge
Huile d’olive vierge
- Acidité libre≤ 2,0 %
- SensorielSain, fruité
- UsageDétail / assemblage
À raffiner
Lampante
- Acidité libre> 2,0 %
- UsageÀ raffiner
- OrigineMoulins certifiés
Raffinée
Huile d’olive raffinée
- Acidité libre≤ 0,3 %
- ProfilNeutre, stable
- UsageAssemblages / industrie
Industrielle
Huile de grignons d’olive
- SourceExtraction grignons
- UsageRestauration / industrie
- ConditionnementVrac
En un coup d’œil
Comparatif des catégories
| Catégorie | Acidité libre | Usage typique | Bio |
|---|---|---|---|
| Extra vierge (EVOO) | ≤ 0,8 % | Détail premium, assemblages riches en polyphénols | Oui |
| Vierge | ≤ 2,0 % | Détail, assemblage | Oui |
| Lampante | > 2,0 % | À raffiner | — |
| Huile d’olive raffinée | ≤ 0,3 % | Assemblages neutres, industrie | — |
| Huile de grignons d’olive | selon spec | Restauration, industrie, friture | — |
Valeurs typiques d’une huile tunisienne saine, confirmées pour chaque lot par analyse en laboratoire.
Chaîne bio certifiée
Oliveraie → moulin → lot, documenté.
Bio vs conventionnel
Une chaîne certifiée derrière chaque allégation bio
Le bio n’est pas un label que nous apposons nous-mêmes — c’est une chaîne documentée d’une oliveraie et d’un moulin certifiés jusqu’au lot que vous recevez. Quand vous commandez du bio, la certification voyage avec l’huile.
Les catégories conventionnelles offrent la même vérification en laboratoire et la même rigueur de COA à un prix compétitif.
- Approvisionnement conforme bio UE (Ecocert ou équivalent)
- Certification attribuée à l’oliveraie / au moulin certifié
- Bio et conventionnel, même rigueur qualité
- Preuve d’origine pour le contingent tarifaire UE le cas échéant
Variétés
Chemlali & Chetoui — l’histoire d’origine tunisienne
Chemlali
La variété dominante de Tunisie, surtout au Sahel et à Sfax. Douce, équilibrée et souple — polyvalente pour les assemblages et les palais variés.
Chetoui
Cultivée au nord. Robuste, amère-piquante et aromatique, plus riche en polyphénols — un profil extra-vierge premium et de caractère.
Qualifiez-vous en une étape
Demandez specs, COA et un échantillon pour votre catégorie
Indiquez la catégorie et le cahier des charges souhaités ; nous envoyons les paramètres typiques, un COA représentatif et un échantillon avant expédition.